Anecdotes culinaires
Qu’est-ce que l’umami ?
L’umami, souvent désigné comme le cinquième goût fondamental, se caractérise par une saveur savoureuse et profonde. Le terme « umami », d‘origine japonaise, se traduit littéralement par « goût savoureux« . Cette saveur unique a été scientifiquement identifiée et nommée par le professeur Kikunae Ikeda en 1908. Il a découvert que le glutamate, un
Le Curry : Plus qu’une Simple Épice
Contrairement aux idées reçues, le curry ne se résume pas à une simple épice. Le curry incarne un univers riche de saveurs et de traditions. Dépassant sa simple association aux épices indiennes, le curry est devenu au fil du temps un symbole d’adaptation culturelle, dont l’histoire marquée par les colonies,
Les Monstres Marins de Carantec : À la Découverte des Plus Grosses Huîtres du Monde
Nichée dans le splendide écrin de la Baie de Morlaix, la ville de Carantec, située dans le Finistère nord, est le berceau d’une découverte marine qui a captivé l’attention internationale. Au cours des deux dernières années, les rivages de cette région bretonne ont vu l’émergence de deux géants des mers