Comprendre ce que l’on mange

Culture culinaire

Nos façons de manger sont faites d’histoires, de gestes, de mots, de traditions et d’évolutions. Cette rubrique donne du contexte à ce qui arrive dans l’assiette : d’où vient un usage, comment un savoir-faire s’est transmis, pourquoi une pratique existe et ce qu’elle raconte d’une époque ou d’un territoire.