Découvrez quel alcool brun vous préférez.
Quand il s’agit de spiritueux bruns, beaucoup se ressemblent, tant en apparence qu’en goût, mais tous les whiskys ne sont pas égaux. C’est-à-dire que, bien que le bourbon et le whisky soient très similaires, et même interchangeables pour certains, ils ne sont pas exactement identiques. Et connaître la différence entre le bourbon et le whisky peut vous aider à découvrir votre bouteille ou votre gorgée préférée pour des occasions spécifiques, des recettes et des cadeaux.
Nous avons demandé aux experts de nous éclairer sur ce qui rend ces spiritueux distincts.
Qu’est-ce que le Whisky ?
Le whisky est un terme pour un spiritueux distillé à partir de céréales fermentées, qui peuvent inclure l’orge, le maïs, le seigle ou le blé. Le whisky doit être distillé à moins de 95 degrés (190 proof) et vieilli dans un contenant en chêne, ce qui donne au whisky sa teinte brune.
« Le whisky est la catégorie englobante, et il existe de nombreux styles et variations sous cette appellation, » explique Elizabeth McCall, Maître Distillateur chez Woodford Reserve. « Des facteurs tels que la région où le whisky est produit, la céréale à partir de laquelle il est fabriqué, la durée de son vieillissement, et les types de fûts dans lesquels il est fini ont tous un effet sur le type de whisky produit et son goût. » Le seigle, le bourbon et le Scotch sont tous des types de whisky.
Qu’est-ce que le Bourbon ?
Le bourbon est un type spécifique de whisky qui est propre aux États-Unis. « Tout bourbon est un whisky, mais tout whisky n’est pas un bourbon, » dit Gabe Sanchez, Expert en Cocktails chez Midnight Rambler au The Joule. Et ce qui distingue le bourbon, ce sont les règles qui entourent sa fabrication.
« Le bourbon a des règles plus définies au sein de la catégorie du whisky, » dit McCall. « Ces règles sont une recette de mash composée d’au moins 51 pour cent de maïs, distillée à moins de 80 degrés (160 proof), vieillie dans des fûts de chêne neufs carbonisés, et seul de l’eau peut être ajoutée, » note McCall. « La règle finale est qu’il doit être un produit des États-Unis. Beaucoup croient qu’il doit être fabriqué au Kentucky, ce qui est une idée reçue courante. »
Le bourbon Woodford Reserve est connu pour ses arômes sucrés, ses épices, ses fruits et ses notes florales, son caractère céréalier, ainsi que ses notes boisées.
« Il y a beaucoup de variation dans le goût et la texture en fonction de la marque que vous goûtez, car chacune a sa propre manière unique de produire le liquide, » dit McCall. « Comme le bourbon est obligé d’utiliser de nouveaux fûts de chêne carbonisés, il est plus orienté vers le chêne et les arômes sucrés. » Avec le maïs comme céréale dominante dans le bourbon, ce whiskey est généralement plus sucré et a une texture plus corsée et lisse.
Qu’est-ce que le Scotch Whisky ?
Le Scotch est également spécifique à une région et doit être fabriqué en Écosse. De plus, le Scotch doit être vieilli pendant un minimum de trois ans. « Il existe différentes variations de Scotch, mais le style le plus populaire est le single malt Scotch, qui est fabriqué à partir de 100 pour cent d’orge maltée dans une seule distillerie, » dit McCall. « En général, le whisky écossais a un profil de saveur plus orienté céréales, puisque le distillat mûrit dans des fûts utilisés. »
Bien qu’il ait les mêmes origines, le Scotch s’écrit différemment. Il n’y a pas de « e » dans whisky lorsqu’on parle de Scotch, mais le whisky irlandais, comme le Jameson, inclut le « e ». Les autres whiskys peuvent choisir d’inclure le « e » ou non.
« La saveur et la texture du Scotch sont déterminées par la céréale, le fût usagé dans lequel il est vieilli, et la région où il est produit, » dit McCall. « Certaines distilleries ajoutent également de la tourbe au processus de fabrication du whisky, ce qui donne au liquide une saveur fumée que l’on ne trouve pas dans le bourbon. »
Cela veut dire que le Scotch n’est pas pour les âmes sensibles. Si vous êtes nouveau dans le monde des alcools bruns, le Scotch peut ne pas être le point d’entrée le plus facile. « Le Scotch aura une saveur maltée, et en fonction de la région d’Écosse où il a été produit, il peut avoir une fumée et une minéralité très prononcées, » dit Sanchez.
Peut-on substituer le Whisky au Bourbon ?
Dans n’importe quelle recette de cocktail ou en cuisine, le whisky et le bourbon peuvent être échangés en quantités égales, selon vos préférences.
« Tout dépend de vos goûts personnels et de la manière dont vous souhaitez le boire, » dit McCall. « Il y a tellement de diversité dans la catégorie du whisky, il y en a pour tous les goûts. Différents whiskys se distinguent dans différents cocktails en fonction de leur profil de saveur. »
Ou, comme le dit Sanchez, « La vie est courte, buvez ce que vous aimez. »
Recettes et Associations :
Lorsque vous choisissez entre le bourbon et le whisky pour vos cocktails ou vos recettes de cuisine, il est important de prendre en compte le profil de saveur de chaque spiritueux. Le bourbon, avec sa douceur inhérente et ses notes boisées, peut ajouter une richesse et une complexité uniques à vos boissons et plats. D’un autre côté, le whisky offre une gamme de saveurs plus large, en fonction du type spécifique et de la région de production, ce qui peut donner lieu à des associations plus diversifiées et intéressantes.
Comment Choisir ?
Si vous êtes novice en matière de spiritueux bruns, il peut être utile de commencer par déguster différentes marques et types de bourbon et de whisky pour comprendre vos préférences personnelles. N’hésitez pas à demander des recommandations à des experts ou à participer à des dégustations guidées, qui peuvent vous fournir des informations précieuses et améliorer votre expérience de dégustation.
Conservation :
La conservation du bourbon et du whisky est également un aspect crucial pour maintenir leur qualité et leur saveur. Assurez-vous de les conserver dans un endroit frais et sombre, loin de la lumière directe du soleil et des variations de température. La position verticale de la bouteille est recommandée pour éviter que le bouchon n’entre en contact avec l’alcool, ce qui pourrait altérer le goût au fil du temps.
En Conclusion : En fin de compte, le choix entre le bourbon et le whisky dépend entièrement de vos préférences personnelles. Chacun de ces spiritueux a ses caractéristiques uniques et sa place dans le monde des boissons alcoolisées. Que vous préfériez la douceur et la richesse du bourbon ou la diversité et la complexité du whisky, il y a un monde de saveurs à explorer et à apprécier.
N’oubliez pas, le plus important est de déguster responsablement et de prendre le temps d’apprécier les nuances et les saveurs uniques que chaque spiritueux a à offrir. Santé !
Questions Fréquemment Posées
- Le whisky ou le bourbon est-il meilleur ?
Tout dépend de la préférence personnelle ! Le bourbon est généralement plus cher, car il a plus de spécifications, tandis que le whisky est un terme plus flexible pour divers spiritueux bruns sans restrictions sur ce qui peut être mélangé.
- Le bourbon est-il sucré ?
Le bourbon est généralement plus sucré que les autres whiskys ou le Scotch. La douceur du bourbon peut en faire un atout agréable dans les cocktails à forte teneur en alcool, comme un mint julep ou un old fashioned.